青　森　県
	あ
	イカ料理	下　北
	イカロール	小　泊	小泊沖でとれたイカを天日で乾燥させて「するめ」にしたも のを半のしにして、味噌を塗り味付けをしたもの。
	ウニのいちご煮	全　域	ウニとアワビをうす塩で味付けした吸い物風。その様が朝 霧の中の野いちごを連想させることから、呼称されたもの。
	馬八くん	八　戸	簡単に言えば「萩の月」を一回り大きくした感じの和菓子で 味もほとんど同じ。南部発祥８００年の記念に南部のマスコッ トの名前を付けて作ったもの。ふんわりしたケーキの中にある カスタードクリームが美味しい。夏は冷やして食べるとなおよ い。
	か
	貝焼き（かやき）	下　北	下北の郷土料理で小さなコンロの上に帆立貝の殻を置きそ の中に魚介類や野菜、豆腐などを入れてかき混ぜながら焼く 料理。素材の水分だけで水は使わない。 　個人的には豆腐と卵を使ったみそかやきが好きです。
			みそかやき	\　650-（参考）
			イカのワタ煮	\　700-（参考）
	菊のり	八　戸
	けいらん	川　内	昔ながらの伝統料理で、主としてお祝い事に作られた。 卵形のお餅にたっぷりのあんが入り、冷たい出汁をかけてい ただきます。暖かいお餅と冷たい汁のミスマッチが何とも言え ない美味しさです。
	けの汁	津　軽	けの汁とは「七草粥」の粥の汁がなまったもので、昔は嫁が 小正月の「藪入」に実家に戻った際、骨休めに食したものを大 なべで煮、少しずつ暖め直して食べた。日を重ねるほどに味が 染みて美味しくなる。
	昆布羊かん	青　森
	さ
	せんべい汁	八　戸	小麦粉で作った汁用特製煎餅（南部煎餅の様な物）をほどよ く焼き、メインの具にするという料理。 昆布・煮干しでだしをとり、しょう油で味付けをしてある。 具にはニンジン、ゴボウ、シイタケなどが入っている。
	た
	津軽飴	津　軽	缶入りの水飴。
	津軽みそ	青　森
	鉄砲焼	全　域	イカの胴の中にすりつぶしたワタとネギみそを詰め糸で結ん で焼いたもの。
	は
	ホヤ	全　域	見た目がとてもグロい、貝の一種であるが殻は押せばへこ むほど柔らかい。身はオレンジ色で鮮やか。きゅうりをスライ スして三杯酢で和える定番が美味しい。また、変ったところで は串に刺して味噌をつけて半生に焼く田楽もいける。
			ホヤ酢	\　----
			ホヤ田楽	\　----
	ま
	まぐろ料理	大　間	津軽海峡で採れる黒マグロ（本マグロ）で、冷凍されない生 のマグロが味わえます。国内産の高級ブランドにもなってい ます。
			マグロ丼	\1,500-（参考）
	マタギ飯	岩　木	元々、マタギが山の幸を盛り込んだ炊き込みご飯が原型で、 キジや熊、鹿などの獣肉や山菜をたっぷり入れ、食したもの らしい。
			マタギ飯	\1,000-（参考）
	メカブ	全　域	ワカメの根の部分のこと。
	や
	焼竹輪	青　森