広　島　県
	あ
	安芸さつま
	穴子ちくわ	宮　島	竹輪の中に穴子が入ったもの。かんだ切り口をよく見ると細 かくきざまれた穴子が見える。
			１本	\　210-（参考）
	穴子飯	宮　島	よくあるのがうな重と同じような形にしたやつ。これは冷めて しまうと美味しくない。逆に小さく刻んでまぜてある感じの方が 美味しいかも？
			穴子飯	\1,300〜1,800-（参考）
	あゆ寿し	三　次	あゆを腹から開いて内臓を取り酢で〆たものに、おからを詰 めて形をととのえた姿寿し。
			あゆ寿し	\1,500-（参考）
	オコゼ		見た目グロテスクで食べるとこあるのかという感じの魚だけれ ど大物を刺身にしてもらうと白身のあっさり味で美味しい。また 子供は丸ごと唐揚げにして頭からかぶりつく。
			１尾	\5,000-くらい（参考）
			唐揚げ（２尾）	\3,000-（参考）
	尾道ラーメン	尾　道	濁ってないあっさりめのしょう油スープに硬い背脂のミンチが のっている。小魚のだしがよく使われる。
	音戸てんぷら	倉橋島	太刀魚やハモなどを使用したさつま揚げ状のもの。
	か
	カキ料理	広　島	１１月〜３月いっぱいがシーズンです。
			殻焼き（４コ）	\1,300-（参考）
			カキ飯	\1,100-（参考）
			酢ガキ	\　----
	呉細うどん	呉	海の粋な人が陸にあがったとき、限られた短い時間で美味し く食べられるように考案されたもので、淡い色のダシに大量のう どんが定番。
	さ
	さくら鯛	尾　道 鞆の浦	塩漬けか粕漬けにしたニシンのぶつ切りにコンニャクや野菜 を入れ、味付けした鍋物。
	すじ煮込み	広　島	牛の主にアキレス腱を串にさしてたいたもの。土地によって 若干味付けが変わるが基本はしょう油のうす味。最近は関東 でも出すところが出てきが、やはり向こうに比べると味が濃い。 あの硬い腱がとても柔らかくなっていておいしい。
			１本	\　200-（参考）
	た
	鯛めん
	鯛料理	鞆の浦	瀬戸内では明石に次ぐほど有名な鯛のブランドです。
			鯛めし	\1,050-（参考）
			鯛茶漬け	\　840-（参考）
			鯛寿司	\1,050-（参考）
	でびら	尾　道
	土手鍋	広　島	土鍋に味噌で土手を作って、その中に野菜やカキを入れて煮 込みながら土手の味噌を崩して味をつけていく鍋物。
	な
	なば飯
	肉じゃが	呉	東郷平八郎が外国を視察した際、ヨーロッパで食した料理を 大変気に入り、帰国してから同様なモノを作らせたモノが始まり らしい。なお、呉ではジャガイモにメークインを使用し人参は入 らない。
			海軍さんの肉じゃが	\　400-（参考）
	は
	はっさく	広　島
	広島つけ麺	全　域	激辛のタレに付けて食する中華冷麺。茹でキャベツとチャー シュー、白髪ネギが大量にトッピングされている。
	広島菜漬け	広　島	野沢菜に似た感じの漬物。
	広島風お好み焼き	全　域	とにかくボリューム満点。てんこ盛りのキャベツに野菜、豚バ ラ、イカ、卵などそれにとどめのソバ。食事抜きで行っても食べ きるのが苦しい。わたしはいつもべきれず、最後は持ち帰りに なってしまう。
	保命酒	鞆の浦	１６種類の漢方薬が入ったトロ味のある甘いお酒で、江戸時 代に独占販売されていた。滋養と嗜好品を兼ねた当時の贅沢 品。有名な養命酒の元になったお酒でもあります。
	ま
	松茸	西　条
	もみじ饅頭	宮　島	かなり有名ですね。昔は小豆あんだけだったのが、クリーム チョコと増えて今ではその他に抹茶、チーズクリーム、フルー ツゼリーなどとバリエーションが増えて、おみやげにする祭も 宮島で買えばいろいろチョイスすることも出来る。また店先に 茶屋のような造りがしてあってそこで食べていくこともＯＫ。 おすすめはクリームとチーズクリーム、焼きたては最高にうま い。他に特大の紅葉まんじゅうもあり、４つに分けられており、 ４つ合わせて紅葉の形になる。中はあんの他に栗が入ってい る。
			１個	\　　60-（参考）
			大もみじ	\　700-（参考）
	わ
	わに料理	庄　原	サメを使った料理です。ネズミザメ、カセ（シュモクザメ）、イラ ギ（アオザメ）を主に使用しており、生の身が薄紅色をしている のが特徴。最近は水揚げ量の減少と漁師不足のため、気仙沼 産のヨシキリザメ（身は白色）が使われることもある。
			ワニ刺身	\　500-（参考）
			ワニ煮こごり	\　500-（参考）
			ワニフライ	\　500-（参考）