沖　縄　県
	あ
	海ぶどう	宮古島	見た目がぶどうの房のように見える海草。大きさは一口でいけ るほど小さく、味は私が食べたものは塩味でした。あまり海草臭 くなくあっさりしている。
	沖縄そば	全　域	ソーキそばのこと。
	か
	ゴーヤチャンプルー	全　域	最近ではお馴染みになった豆腐とニガウリを炒めたもの。 暖かいうちは食べやすいが、冷めてくるとニガウリの苦さが強く なり食べにくい。好きな人はこれがいいというのだが私にはちょ っと・・・・
	さ
	サーターアンダーギ	全　域	少しかたく揚げた感じのボール状のドーナッツ。というのが一 番わかりやすい表現かも？味は甘さ控えめでいくつか種類が あり、わたしはカボチャを練りこんで作ったものがすきです。 でもこれをたくさん食べるのはちょいとつらい。１〜２個でお腹一 杯になります。
	ソーキそば	全　域	うどんに近い感触の麺の上に豚の角煮がのったもの。麺がブ ツブツとすぐに切れてしまうのが気に入らない。薬味として泡盛 につけ込んだ唐辛子液をかけるとうまくなる。沖縄で食べたとき は美味しい店があったのに関東ではそう言う店にまだ出会えて いない。
			ソーキそば	\　700-（参考）
	た
	チーイリチー	全　域	やぎの内臓を炒めたもの。味付けにヤギの血を少々使ってい るため色は焦げ茶というか黒っぽい。見た目はグロいがにおい は軽く食べやすい。
	ちんすうこう	全　域	黒砂糖を使った伝統菓子。口に入れると口中の水分を取られ るくらいボソボソで食べにくい。味もかなりの甘さで、甘いもの苦 手な人はまずダメでしょう。最近は味のバリエーションが増えて 食べやすくなったようです。
	豆腐窯（とうふよう）	全　域	豆腐を沖縄のお酒泡盛に漬け込んで作ったもの。溶けかけ たチーズの様な感じ。ちょと舌にピリッとした刺激があって美味 しいが、あまり食べると酔ってくる。結構お酒が残ってます。
	は
	パイナップル	全　域
	パインせんべい	全　域
	ま
	ミミガー（耳皮）	全　域	豚の耳の刺身。コリコリとした食感で鶏の軟骨を連想しても らうといいかも。また柔らかいものもあります。
	や
	やぎ刺し	全　域	ヤギ汁にくらべるとずっと食べやすくにおいもほとんどない。 肉自体は少し硬めで牛タンの刺身をイメージするとよい。もちろ ん牛タンと違いにおいはするけど一度食べてしまうと気にならな くなる。
			やぎ刺し	\1,000-（参考）
	やぎ汁	全　域	やぎの肉を煮込んでだしをとり、その肉も小さく切って一緒に 具として使っている。他に入っている野菜は大差ないが、ヤギの においが強く、においの嫌いな人はヨモギの葉を刻んでたっぷり と入れて臭みを取る。しかしそれでも半分くらいの人はにおいが 残っていると言って食べられない。
			やぎ汁	\1,200-（参考）
	山羊料理	全　域	ことばのまんま、山羊を使ったいろいろな料理です。どれも結 構臭みがあり、好き嫌いが別れるところです。
			チーイリチー	\1,000-（参考）
			やぎそば	\　800-（参考）
	椰子の実	全　域	みんなよく知っている南国代表の植物の実。中の汁をよくジュ ースとして飲むが、内側の果肉をわさびしょう油で食べるのは、 あまり知られたいない。イカ刺しのような味がする。
	ら
	ラフティ	全　域	豚肉の味噌煮。