山　口　県
	あ
	あんこ寿司	玖　北	祭りや祝い事に作られる押し寿司の一種で、具を"あん"とし てすし飯の中に包み込むのが特徴。 米が貴重であった時代にご飯の量を増やすために考え出され たと言われています。
			あんこ寿司	\　310-（参考）
	岩国寿司	岩　国	ニンジン・かんぴょう・錦糸卵・でんぶ・しいたけ・レンコンの他 にさわらやあじなどの魚をほぐして混ぜてある押し寿司。 殿様寿司とも言われるらしい。かなり量がある
			一人前	\　800-（参考）
	岩国まんじゅう	岩　国	岩味屋まんじゅうによく似た菓子、ホントはこちらが元祖？
	岩味屋まんじゅう	岩　国	岩国の隠れた名物。薄いパイ生地の中にこしあんが入ってい て上品な甘さ。１個々々が大きいので食べ応えがある。 基本的に注文生産しかしていないようです。
			１２個入り	\1,500-（参考）
	ウニ釜飯	長　門	生うにを入れて炊き上げたご飯。地元でなければ味わえま せん。
			ウニ釜飯	\2,470-（参考）
	大平	岩　国	ハス（れんこん）を使った郷土料理で、にんじん、フキなどとい っしょに含め煮にしたもの。
	おばいけ	全　域	尾羽（おば）の部分を薄く切り、湯煮して脂肪を抜き薄切りにし たもの。酢みそで食する。
	か
	亀の甲煎餅	下　関	文久２年の創始。
	からずし
	川棚まんじゅう		ウズラ豆の白餡が入った川棚温泉の名物まんじゅう。
			10個入り	\　570-（参考）
	カワハギ 　（ハゲ）	全　域	関東では以外と外道扱いされる魚だけれど、刺身にすると白身 でちょっとしたふふぐより美味しいと私は思う。そして肝の刺身、 カワハギと言ったらこれがなくゃトロッとして濃厚で最高の味。 煮付けにしても美味く、身離れがよい。地元ではハゲと呼ばれ ています。
			刺身	\1,500-（参考）
			煮付け	\1,000-（参考）
	甘露醤油	柳　井	柳井の佐川醤油で作られているしょう油で、たまりしょう油とは また違った甘みのあるしょう油。
			ボトル(720ml)	\　---(参考)
	錦帯橋煎餅	岩　国
	くじら料理	下　関
	下松ラーメン	下　松	牛骨を主にしてダシをとった甘味のあるこってりスープの中華 そば。
	さ
	三角餅	柳　井	水飴を混ぜた餡を白餅で三角に包んだもの。
	舌鼓		求肥まんじゅう。
	瀬戸貝	屋代島	ムール貝に似た形で、大きさは２まわりくらい大きい貝。 最近は数が減ってきており、幻の貝とも言われ始めている。
			瀬戸貝釜飯	\1,575-(参考)
			瀬戸貝ごはん	\　800-(参考)
			瀬戸貝うどん	\　700-(参考)
			瀬戸貝すき焼き	\1,260-(参考)
	た
	高森牛	玖　珂	山口県岩国市周東町（旧：山口県玖珂郡周東町）で生産され る牛肉の銘柄。
	な
	夏みかん	萩	1876年（明治9年）萩で日本最初に経済栽培された。 山口県長門市仙崎大日比（青海島）に「夏蜜柑原樹」といわれ るものがある。正式名はナツダイダイ（夏橙）。
	ニジマス料理	秋吉台
	は
	ハス料理	岩　国	以外と知られていないけどかなりの生産量があります。
			ハスのきんぴら	\　----
			ハスの三杯酢	\　----
			大平	\　----
	鳩子てんぷら	上　関	NHK朝の連ドラ「鳩子の海」で舞台になった土地にちなんで命 名されたもので、地魚のエソやグチを使ったさつまあげです。
			鳩子てんぷら	\　50-（１枚）（参考）
	ふく料理	下　関	土地ではフグは不具に通じるというので「ふく」と言います。 刺身、ふくちりなどが有名です。
			焼きふく	\　----
			ふく竹輪	\　----
			一夜干し	\　----
			味噌漬け	\　----
			ふく茶漬け	\　----
	や
	山口みかん	屋代島
	ゆうれい寿司	楠　町	吉部地区は海から遠く鮮魚類の入手が困難だったが、米が 大変美味しいことから、具を入れなくてもおいしい「白シャリ（す し飯）」が出来た。それに、加え酢はゆずを使い、秋祭り、盆・正 月にはお客や親戚の人にご馳走して喜ばれていた。 　この具の入っていない「白ずし」を「ゆうれい寿司」という。